Praktiske analyser, trends og erfaringer fra restaurantdrift, køkkenøkonomi, ledelse, systemvalg og gæsteoplevelser.
Viden til restaurantdrift
Her samler Gastroplan praktiske artikler, analyser og perspektiver fra restaurant- og hospitalitybranchen. Indholdet er skrevet til virksomheder, der vil optimere drift, styrke bundlinjen, udvikle koncepter og skabe bedre gæsteoplevelser.
16 danske artikler
Artiklerne kombinerer branchekilder, driftslogik og konkrete beslutningsmodeller, så restauranter kan vurdere koncept, systemer, bemanding, menu og økonomi mere præcist.
Artikel 01Koncept & SkaleringStreetfood kan teste produkt, pris og drift, før du investerer i en fuld restaurant. Se, hvad der skal måles, og hvilke fejl du bør undgå.
Læs artikel
Artikel 02Service & GæsterejseQR-bestilling, bestilling ved baren eller klassisk tjener? Vælg den serviceform, der passer til gæstens behov, restaurantens koncept og driften.
Læs artikel
Artikel 03Menu & MarketingEn god ret kan sælge dårligt, hvis navnet intet forklarer. Se, hvordan menukort og marketing gør ukendte retter forståelige uden at fjerne identiteten.
Læs artikel
Artikel 04Drift & OptimeringFjern ventetid på menu, bestilling og betaling, før du sætter gæsten under tidspres. Sådan arbejder restauranten bedre med bordomsætning.
Læs artikel
Artikel 05Ledelse & PersonaleProduktviden, relevante anbefalinger og fair incitamenter kan løfte restaurantens mersalg. Se, hvordan både service og køkken får del i arbejdet.
Læs artikel
Artikel 06Koncept & MålgruppeFodtrafik er ikke nok. En god restaurantbeliggenhed skal passe til produkt, pris, tidspunkt og områdets reelle efterspørgsel.
Læs artikel
Artikel 07Menu & KøkkenSe dokumenterede kapacitetstal for espresso, fuldautomat, kapsel og filterkaffe – og beregn medarbejdertid og økonomi pr. kop.
Læs artikel
Artikel 08Trends & AnalyseData fra Danmark, USA, Tyskland og Storbritannien viser, hvilke restauranttrends der er strukturelle – og hvilke der mest er mode.
Læs artikel
Artikel 09Systemer & TeknologiSammenlign kiosk, bordtablet og QR-bestilling. Se forskning i kapacitet, bemanding, køer og økonomi samt den test, restauranten bør gennemføre.
Læs artikel
Artikel 10Systemer & TeknologiSammenlign 12 POS- og kassesystemer til restauranter på funktioner, priser og offentlige oplysninger. Se hvad du bør afklare før dit valg.
Læs artikel
Artikel 11Systemer & TeknologiSammenlign 9 løsninger til QR-bestilling, selvbetjeningskiosk og bordtablet. Fokus på et hurtigt gæsteflow uden tvunget login eller app.
Læs artikel
Artikel 12Ledelse & PersonaleSammenlign 10 vagtplanssystemer til restauranter på pris, tidsregistrering, løn, POS-integration og egnethed til små teams og kæder.
Læs artikel
Artikel 13Egenkontrol & DriftSammenlign 10 løsninger til digital egenkontrol på pris, risikoanalyse, temperatur, påmindelser, rådgivning, flere lokationer og dataeksport.
Læs artikel
Artikel 14Ledelse & PersonaleProblemet er sjældent, at medarbejderen er for dygtig. Problemet opstår, når faglig dømmekraft bruges på gentagne opgaver, som andre kunne løse sikkert efter god oplæring.
Læs artikel
Artikel 15Koncept & SkaleringLufthavnsoperatører, restaurantgrupper og investorer kan give et lokalt brand rækkevidde. Men hvem beskytter konceptet, når den daglige drift flytter ind i en større organisation?
Læs artikel
Artikel 16Ledelse & PersonaleEt restaurantkøkken er fyldt med kogende væsker, varm olie, skarpe knive, glatte gulve og tunge gryder. Alligevel mangler branchen faste grænser for blandt andet temperatur, plads, arbejdstøj og skridhæmmende sko. Arbejdsgiveren skal selv afgøre, hvad der er forsvarligt – og får ofte først et konkret svar efter et påbud eller en arbejdsulykke.
Læs artikelAlle artikler udgives af Gastroplan og bygger på brancheindsigt, analyser og praktisk arbejde med restauranter, caféer, hoteller og foodservicevirksomheder.
Gastroplans restaurantkonsulenter arbejder praksisnært med restaurantdrift, koncepter, menuer, bemanding, gæsterejser og systemvalg.
Sammenligninger af systemer og leverandører bygger på offentligt tilgængelige oplysninger, medmindre andet er tydeligt angivet.
Kontakt Gastroplan for en konkret vurdering af jeres drift, koncept, menu, systemvalg eller muligheder.
Kontakt Gastroplan